Stowarzyszenie Przyjaciół Liceum Ogólnokształcącego im. Mikołaja Kopernika w Brzesku powstało 10.09.2002 r. z inicjatywy absolwentów i nauczycieli LO. Lista założycieli składa się z 24 osób. Na spotkaniu 10.09.2002 r. został wybrany Komitet Założycielski Stowarzyszenia w składzie: Bożena Kalinowska, Barbara Serwin, Ewa Malinowska, Ryszard Cuber, Maria Tyka. Uchwalono również Statut Stowarzyszenia.
Komitet Założycielski został upoważniony do podjęcia działań mających na celu zarejestrowanie Stowarzyszenia w Krajowym Sądzie Rejestrowym. Dokumentacja w sprawie rejestracji została złożona 25.11.2002 r. w Sądzie Rejonowym dla dzielnicy Kraków-Śródmieście. XII Wydział Gospodarczy Krajowego Sadu Rejestrowego na posiedzeniu 20.01.2003 r. postanowił wpisać nasze Stowarzyszenie do Krajowego Rejestru Sądowego, Rejestru Stowarzyszeń, Innych Organizacji Społecznych i Zawodowych, Fundacji oraz Publicznych Zakładów Opieki Zdrowotnej oraz Rejestru Przedsiębiorstw.